実家に帰省した折に、熊本を旅行しました。
熊本に行った際にずっと食べたいと思っていたのが、熊本ラーメン。
スープは博多ラーメンと同じく豚骨ベースで、焦がしニンニク油やニンニクチップが入っていることが特徴のラーメンです。
熊本ラーメンを食べたのは、小学生以来。その後、インスタントの熊本ラーメン(うまかっちゃん)はほんの数回食べたことあるものの、ずっと本場の熊本ラーメンを食べたいと思っていました。
熊本ラーメンで検索すると最初に出てきたのが、
熊本ラーメン 黒亭
本店はJR熊本駅から徒歩15分以内の距離にあったため、今回は本店に行ってみることに。
朝11時にお店に向かうと、お店の前には早くも長蛇の列が。
メニューの中から、おススメの玉子入りラーメンをチョイス。
卵黄2個入りか、半熟味玉か選ぶことができ、スタッフさんのおススメが卵黄だったので、今回は卵黄入りを注文しました。
店内は感染対策もきっちりされていました。
個人的には、もっと小汚い雰囲気のラーメン店が好きなのですが、お店の外観は古い歴史を感じられるものの、内観は綺麗で現代的です(大きくチェーン展開すれば、どの店もこうなるのか…)
注文は食券性で、長く待つことなく、ラーメンが到着！！
トッピング
青ネギ、チャーシュー、もやし、キクラゲ、海苔、そして卵黄2個
チャーシュー
薄くスライスされているものの、肉々しさが感じられ、食べ応え抜群でした。
肉自体は醤油タレで味付けされているものの、スープに一度くぐらせて、豚骨の風味を吸わせた方がより美味しいと思います。
スープ
豚骨ベース。全然くどい感じはなく、豚骨が苦手の方にもおススメできる。
ただ、想像していたよりもあっさりだったため、濃ゆい豚骨スープが好みの私にとっては、少し残念でした…
麺
ストレート麺。太さは博多豚骨よりも太く、普通サイズといったところか。
もちもち感も感じられて、すすり応えがある。
焦がしニンニク油
熊本ラーメンの特徴の一つ。
大のニンニク好きなのですが、ニンニクの焦がした風味が、豚骨の風味を打ち消している気がしました。
すりおろしたニンニクは、豚骨の旨みをより深めてくれるのでガンガン入れますが、焦がしニンニクはそうでもないのかな…
卵黄
お店のおススメの卵黄。正直、半熟味玉の方が良かった。
卵黄があることによって味がマイルドになるものの、もともとの豚骨スープがそこまで濃ゆくないので、スープをマイルドにさせる必要はないなと感じた(あくまでも濃ゆい豚骨が好きな方であれば)
熊本ラーメンの老舗 黒亭の総評ですが．．．私の評価は3/5
焦がしニンニクが豚骨の旨みを打ち消していたのと、個人的にもっと濃ゆいスープが好きなため、リピートは無いかな．．．
高評価が多いラーメン屋だったので期待して行ったものの、そこまでのインパクトは得られませんでした。
やはり、オーソドックスな豚骨ラーメンの方が好みであることが認識できた経験でした。
でも、久しぶりの豚骨ラーメンを美味しくいただけました。お店の皆様、ご馳走さまでした！！